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螃蟹居然由虾进化而来?业内人士教你如何挑正宗军山湖螃蟹

楼主:地宝网 时间:2020-04-30 04:08:31


秋风起,蟹脚痒

菊花开,闻蟹来

又到了吃螃蟹的好时节

今年,你吃螃蟹了吗?

地宝君这次和大家讲讲螃蟹的那些事儿~



宝妹

你注意没?螃蟹似乎就是腹部收缩合拢掉,胸部变大的龙虾。

宝哥

其实,螃蟹就是从虾或者龙虾进化而来的。


看到这,你是不是惊呆了

怎么可能!!!

这个过程叫“蟹化”



1916年,英国动物学家Borradaile在研究螃蟹的时候,同样对螃蟹的进化很感兴趣。他提出了一个词“蟹化”,来解释螃蟹是从腹部更长的虾或龙虾演化而来的观点。他以寄居蟹为例,把具有十条腿的甲壳类动物中,甲壳变宽变平,腹部缩短的体型转化过程称之为“蟹化”。


你看完以后

是不是和地宝君一样惊呆了呢?

想不到,虾和蟹居然还有这样千丝万缕的关系

说完了螃蟹的由来

咱来说说如何挑选螃蟹吧~




在南昌,很多人都喜欢吃军山湖的大闸蟹

军山湖大闸蟹这么有名

市场上当然会有仿冒品

那如何区分真伪呢?

地宝君特意咨询了一位业内人士

绝对的权威专业!




辨真伪


军山湖螃蟹的特点

青壳

正宗的军山湖螃蟹都是青壳。如果壳偏黄或者偏白,一般情况下这种螃蟹的蟹黄少。

黄毛

蟹脚和钳子上面都有黄色的毛。

金爪

金爪也是军山湖大闸蟹的一大特征。

白肚

军山湖的水5-6米处都可以直接看到水底,可见水质很好,因此军山湖螃蟹都是白肚皮。水质不好的稻田中养出来的螃蟹,肚皮则呈现出黑色或者黄色。


授权证书和防伪标志

授权证书

售卖军山湖大闸蟹的店,都有类似于这样的授权证书。当然,每年的外观上会不一样。

防伪标志

每个军山湖大闸蟹的蟹脚上都有这种标识,是辨别真伪最直接的方法。



壳上无激光打字

壳上无标记

该业内人士表示,从2008年开始,军山湖大闸蟹就不再壳上用激光打字了。所以,如果你现在买的军山湖大闸蟹的蟹壳上有这种字样,那么十有八九是假的。



螃蟹买回来之后

清洗也是非常有讲究滴!

现在,地宝君来给你讲讲

如何洗螃蟹?


清洗螃蟹的方法


第一步



将螃蟹放入装有半盆清水的盆子里面,浸泡十分钟后再开始清洗。


第二步



抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。


第三步



抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。


第四步



清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样一只螃蟹就清洗完了。


第五步


将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内(不放水的话螃蟹会乱跑),全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。



讲完了洗螃蟹,当然要开吃了

你知道吗?

螃蟹有四个地方千万不能吃


4个部位不能食用


蟹腮




长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;


蟹肠



里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;

蟹胃



躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。


蟹心



也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


其实,螃蟹虽然好吃

但是也有一些禁忌


吃螃蟹注意事项


和螃蟹相克的食物



螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 


5类人不适合吃螃蟹



1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;


2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;


3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高;


4、过敏体质的人;


5、脾胃虚寒的人。


吃螃蟹的建议




吃螃蟹搭配生姜:平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。




吃螃蟹搭配温酒:吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹时,一定不要喝冰镇饮料,会使胃寒的情况加重。


“白白的蟹肉、流油的蟹黄” 

想想,都让人流口水

还等神马?螃蟹吃起来吧~

地宝君带你去进贤县

吃正宗军山湖螃蟹

还可以免费坐游艇哦~






本文由地宝网综合整理

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