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一口一口吃掉乡愁

楼主:风华郑貌 时间:2020-04-28 04:32:49






时维九月,序属三秋,中秋,三秋至此为半,正是一年中最有诗意的时节。中秋三五夜,明月在前轩,天净无片云,地静无纤尘。













儿时每逢过节,都会翘盼父母快些下班;

而今,我们成了他们遥远的守候。
我们憧憬长大后的样子,
却从没想过自己会是“背井离乡”的一代。
露从今夜白,月是故乡明。
也许花好月圆时,
能够在家吃上一顿团圆的家常饭,
乡音往来,自在情浓,

才是每个人奔向故乡的归属。



中秋之际,何以解乡愁?


针对这一迷思

小编随机展开了非专业采访
并征集回答如下

1

终于可以回家啦!

闻一闻院子里桂花的芬芳,

摘一个熟透咧开的红石榴,

吃一顿心心念念的家乡味儿~

带劲儿!

2

加班加点、为国把关。

值完夜班时匆匆看一眼窗外的月光,

然后找个地道小馆儿大快朵颐,

用美食弥补无法团圆的遗憾。

毕竟吃是最好的安慰~

3
“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”

是我啊!

天才料理少年岂是浪得虚名

自己动手 美味中秋\(^o^)/
既然大家都默契地选择了
一口一口吃掉乡愁
那郑小貌就来搜罗一下
在这个食材鲜美的时节
都有哪些不可辜负的人间美味~


月饼

小饼如嚼月,中有酥与饴。
月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品,深受人们的喜爱。
广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。
京式月饼:做工考究,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

网红月饼:颜值高!至于口味及性价比,有试吃过的盆友可以在留言区分享给大家~

此类月饼不完全统计如下:美心奶黄、猫山王冰皮榴莲、哈根达斯冰淇淋月饼、星巴克月饼、元祖脆雪月、小龙虾月饼(大抵是月饼界的一股泥石流吧)......


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@王静


@来楠

看馋了?附一个男神提供的DIY月饼方子,可以试着做一下哦~

(版权所有:@姜老刀)


蟹味


西风响,蟹脚痒 。
吃蟹最讲究时节,中秋前后,膏肥肉美的大闸蟹正是餐桌上的尤物,令人牵肠挂肚。除了清蒸,螃蟹还有哪些吃法?吃货们快来“蟹”逅美味吧!
香辣蟹
1.将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
2.将每只螃蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。
3.大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。
4.下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
5.加入芫荽,翻炒均匀,装盘。开吃!

姜葱炒梭子蟹


1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

椰浆咖喱蟹

1.毛葱和姜分别切成末
2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下。剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。
3.用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味
4.锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散,并能保持蟹肉的水分
5.重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味,放入蟹块和咖喱。
7.倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。



石榴



似火山榴映小山,
繁中能薄艳中闲。
一朵佳人玉钗上,
只疑烧却翠云鬟。

中秋亦是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,又象征着长寿、团圆和吉祥,遂为许多人的心头爱。

愿此刻你身边刚好有个为你剥石榴的人(●'◡'●)
如果没有,以下技能请重点GET一下



桂花


暗淡轻黄体性柔,
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色,
自是花中第一流。

中秋之夜,人们常常仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,甜甜蜜蜜欢聚一堂。桂花不仅可供观赏,还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂香”、“奠桂兮椒浆”的诗句。

桂花蜜酱
桂花糕

桂花糯米藕
江南名菜,软糯香甜,做法如下

(版权所有:@姜老刀)


中秋夜,望月的始终是有情人。

无论你是思念着,还是团聚着,
让美味于唇齿间停留,
慢慢品味人世间的美好。
祝大家中秋快乐!


 编辑:婧玮



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