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东海结束禁渔期,又可以吃美味的梭子蟹了

楼主:生活半周 时间:2020-04-28 04:30:45


生活半周•美食  8月1日开始,东海长达三个月的禁渔期终于结束了,肥美的梭子蟹也爬上了柯桥市民的餐桌。


据舟山当地媒体报道,今年东海的梭子蟹个头大,产量高,品质好,价格比往年略微下降。这段时间捕捞上来的多数是长脐梭子蟹,适合鲜吃。


小编在柯桥的兴越农贸市场看到,有不少市民在挑选新鲜的梭子蟹,一斤卖25元左右。笛扬路上永辉超市的梭子蟹价格相对便宜些,23.98元/斤,也非常抢手。


那么如何挑选梭子蟹呢?阅蟹无数的卖蟹师傅传授小编三步曲:要一看二掂三捏,首先,看颜色。蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄(膏)很满。小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。


其次,看它活不活络。有活力的梭子蟹,会快速把突出的眼睛躲闪开的。蟹眼睛凸出来的,是活的。


再次是掂重量,好的梭子蟹当然是比较重的,所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下,越重说明肉更多、黄(膏)更多。


最后,捏软硬。用手捏一下梭子蟹的腿,如果感觉很软就说明这只蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很结实。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的蟹。梭子蟹“缺胳膊少腿”的,尽量不要选。


对于梭子蟹,可以清蒸、爆炒还可以用来炒年糕?今天小编就介绍几种梭子蟹的做法,让你在家也能吃到美味的梭子蟹。


清蒸梭子蟹

图片来源:美食天下

【做法一】清蒸梭子蟹:保留梭子蟹的原汁原味,搭配陈醋,唇齿之间留有蟹肉的甘甜。

食材:梭子蟹适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、醋适量

做法:1.准备好原料,将梭子蟹清洗干净

2.锅内加入适量水,放入葱、姜和料酒,待水开后放入梭子蟹,蒸约十五分钟后捞出,搭配蘸料

香炒辣蟹

图片来源:美食天下

【做法二】香炒辣蟹:

食材:梭子蟹适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量

做法:1.准备好原料,将梭子蟹清洗干净

2.将处理好的蟹块加入适量盐、胡椒粉、料酒进行腌制

3.将油预热,放入干辣椒翻炒,再放入少许姜片和葱,最后放入蟹块翻炒

4.倒入少许白酒去腥,接着加入开水大火烧开,焖一会收汁即可。


梭子蟹炒年糕

图片来源:美食天下

【做法三】梭子蟹炒年糕:年糕吸足了梭子蟹的味道,别有一番滋味。

食材:梭子蟹适量、食用油适量、年糕适量、辣椒酱(或豆瓣酱)适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、葱适量、姜适量、糖适量、淀粉适量

做法:1. 准备好原料,将梭子蟹清洗干净

2. 年糕用开水煮软,捞出备用

3.将梭子蟹去壳切成小块,加入料酒进行腌制,再裹一层淀粉,放入油锅中,煎炸至变色捞出

4.保留锅油,放入葱、蒜和姜爆炒,再加入辣椒酱(豆瓣酱)翻炒均匀,最后加入梭子蟹,倒入少许料酒

5.最后放入年糕,水小半碗,大火烧开,小火焖3至4分钟,让年糕入味,待汤汁浓稠以后,即可出锅装盘


责任编辑:吴晓春 

编辑:孙劲松

制版:裘江峰 

终审:孙劲松

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