食谱 梭子蟹粉丝煲,鲜掉你的眉毛!

by 酷熊yoyo

【材料】

【做法】

1.先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样

2.在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净

3.把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉

4.淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落

5.热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹

6.放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

7.加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮

8.加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用

9.把螃蟹放到一小煲内，铺地放好

10.把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀

11.用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步

12.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来

13.撒上小葱，出炉，开吃！

【小贴士】

1、粉丝必须用凉水泡发

2、煮蟹的时候多放水，蟹会吸收一部分汤汁，粉丝需要吸饱汤汁才能入味

3、最后一步大火烧开的时候，粉丝放在蟹块上，不会粘锅

4、如果家里实在没有合适的煲，最后一步可以免去，相信只要够新鲜，蟹肉的香气会充满整个房间

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