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食谱 梭子蟹粉丝煲,鲜掉你的眉毛!

楼主:网上厨房 时间:2021-01-12 16:58:00


这个粉丝蟹煲最好吃的精华在粉丝里,粉丝吸收了螃蟹的鲜味,什么螃蟹都可以做,喜欢别的海鲜和配料,也可以加。

梭子蟹粉丝煲

by 酷熊yoyo




【材料】


梭子蟹

龙口粉丝

葱姜蒜


2只

100g

适量


【做法】



1.先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时,可能粉丝质量不同,需要的时间不一样

2.在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开,去掉里面的鳃(在蟹身体两侧)冲洗干净

3.把蟹切块,4块或6块随个人喜好,然后在蟹的切面粘上淀粉

4.淀粉粘好后待用。因为蟹会出水,建议蟹上好淀粉后直接进入下一步,否则淀粉会脱落

5.热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,下一步需要煎螃蟹

6.放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口

7.加入料酒和清水,还有蟹壳,一起煮

8.加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用

9.把螃蟹放到一小煲内,铺地放好

10.把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀

11.用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,粉丝吸收力很强,煮的过程会把汤汁收干。注意,粉丝要喂饱汤汁,但汤汁不要收干,需要留少量汤汁下一步

12.把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来

13.撒上小葱,出炉,开吃!


【小贴士】


1、粉丝必须用凉水泡发

2、煮蟹的时候多放水,蟹会吸收一部分汤汁,粉丝需要吸饱汤汁才能入味

3、最后一步大火烧开的时候,粉丝放在蟹块上,不会粘锅

4、如果家里实在没有合适的煲,最后一步可以免去,相信只要够新鲜,蟹肉的香气会充满整个房间



— END —


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