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小编提醒:大闸蟹和阳澄湖大闸蟹切不可混为一谈!!

楼主:柳州百事通 时间:2020-12-11 09:01:29

蟹,作为一道美食走上盛宴,一同也作为一种文明走进了中国历史。阳澄湖大闸蟹,不只影响着舌尖上的味蕾,而且还给中秋佳节赏桂品月增添了几分情趣。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹,早已经成为了中华五千年美食文明中最精彩的盛宴。


又到吃蟹季,不妨跟着小编一同去探求“锦澄旺牌”大闸蟹真实的身世背景。

独拥“水晶宫”纯粹血缘


阳澄湖坐落享有“上有天堂,下有苏杭”的苏州市境内,坐落北纬31°,东经120°共同的地舆之线上,属亚热带季风海洋性气候,四季清楚,气候温文,雨量充分。这里水网密布,土地肥美,平野稻香,碧水鱼跃,蟹虾鲜美。


阳澄湖水域方圆百里,水质浑厚,水草丰茂,常年14度水温让阳澄湖具有“水晶谷”之誉。阳澄湖大闸蟹从蟹苗至成蟹,代代湖中久居生长,成蟹选用阳澄湖水草捆扎,独拥阳澄湖“水晶宫”优胜环境。

阳澄湖水赋予了阳澄湖大闸蟹纯粹的血缘和共同的外表,兼具四大显着特征。


青背:阳澄湖大闸蟹蟹壳由明澈的阳澄湖水润泽出洁净赋有光泽的青灰色,而且青得发亮,呈半透明。烧熟后,背显纯红,红得艳丽。



白肚:阳澄湖大闸蟹蟹肚由阳澄湖湖底丰茂的水草冲突出洁白晶莹的颜色,白得有光泽,有玉质般的美感,这是因为大闸蟹长期在阳澄湖铁板沙质湖底匍匐冲突所形成。



金爪:阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色,阳澄湖底无泥浆,因此孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强、强劲有力。



黄毛:蟹鳌,蟹脚上的须毛成黄色,雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。两螯八腿上的绒毛均为金黄色,且长达3~4厘米,气势汹汹。


品蟹有道


蟹的美味可口,尽人皆知。而这美味可口来自于蟹的营养价值。


在蟹的可食用部位,磷0.191克、铁0.08克、维生素A230国际单位、核黄素0.0051克等,肌肉富含10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。


蛋白质中有首要的氨基酸20种,蟹肉中即有10余种。蟹的价值可不只只体现在口味上。

日前市面上挂着“阳澄湖大闸蟹”名号的螃蟹可不在少数,柳州的爱蟹人士要提醒大家:“大闸蟹是一回事,阳澄湖大闸蟹又是一回事,两者一个天一个地,切不可混为一谈”。


健康品蟹小贴士:


1、不要吃死蟹

因为螃蟹喜欢吃动物性食物,属高蛋白水商品,死后简单分化蟹肉中的氨基酸,发生很多有害物质,食用死蟹也许诱发吐逆、腹痛、拉肚子。



2、不要吃隔夜蟹

螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下,会分化组氨酸,回锅加热虽可灭杀病原微生物,却不能破坏毒素,从而致使组氨酸中毒。



3、不要吃四部件

阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕”,为斜三角形囊状物,在头乳房前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和大便;大闸蟹的腮坐落头乳房两边,俗称“靶芬”缺,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏坐落乳房中心,为以六角形包囊。



4、不能与茶水、柿子、花生、冷饮同等食

吃蟹时及吃蟹后1小时忌饮茶水;柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝结,引发吐逆、腹痛、拉肚子等不良反应;花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷厉的蟹同食可致使拉肚子;凉水、冰激凌等,可使肠胃下降消化功能,很容易致使拉肚子。


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