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我为什么要减肥 我又不是吃不起

楼主:三鸟旅行3Bird 时间:2020-04-12 18:13:40


八千里路云和月

不如来只大闸蟹




舌尖上的中国3最近正火。


巨大的地理跨度,让我们拥有了如此丰富的食材,对比起来,欧洲大陆分成了那么多国,单拎出某一个确实不太够看。


不过民以食为天,哪儿的人不爱吃呢。今天我们就选了比较会吃的西班牙,来聊聊卡斯蒂利亚民族的舌尖文化。


穿过四季,山林和海岸线,走进西班牙各地区的别样风味。如果你有机会来,一定要试试。


* 每个地区用红色线框 在地图上进行位置标识


1

Pulpo a la gallega,加利西亚


肉厚多汁的章鱼,可制成加利西亚菜肴中的一道经典美味。依当地的习惯,烹饪前先敲击章鱼使之松软,之后进行烹饪,再淋上橄榄油,撒上盐和辣椒粉以木质容器呈盘。加上一点点柠檬再配上一瓶加利西亚白葡萄酒,没有人能抵御这种诱惑!


2

Fabada asturiana,阿斯图里亚斯


如果有一道菜,日常出现在任何餐馆的每日菜单中,从无遗漏,那必须是Fabada。这就像是咱们的……炖锅,你可以根据自身喜好来个大锅饭。最传统的搭配就是白豆,香肠,火腿和培根。当然,必须配上这里特色的苹果酒,一本满足。



3

Cocido Montañés,坎塔布里亚


坎塔布里亚山地美食是该地区丰富美食里的一道必吃,用白扁豆、甘蓝、腌制肋骨、熏肉、香肠、血肠等制成,具有较高热量,通常作为午餐食用。



此外,当地发达的渔业,造就了有名的桑托纳凤尾鱼罐头las Anchoas de Santoña,还可以在这里品尝鳀鱼锅los Bocartes a la Cazuela,青酱鳕鱼la Merluza en Salsa Verde等各类海鲜菜肴。


4

Bacalao Al Pil Pil,巴斯克地区


巴斯克地区是米其林星级餐厅最多的地区之一。 之前介绍过,该地曾多次荣获美食榜榜首,还有著名的小吃pintxos,戳这里回顾。


泌泌鳕鱼是当地菜肴中的王牌,通过将鳕鱼和大蒜、橄榄油一起包在锡纸中慢火煮熟。泌泌酱需在锅内不断翻炒,也可加入少量辣椒。还有鳕鱼馅饼,一种鳕鱼切碎并用油、蒜和辣椒腌制过的堡,同样不可错过。


5

Cochinillo Asado,卡斯蒂利亚莱昂


烤乳猪是卡斯蒂利亚莱昂地区最传统的主打菜,在乳猪身上涂满油和土豆烘烤而成,外皮松脆而内部软糯,香而不腻。在塞戈维亚,有烤乳猪的鼻祖餐厅Meson Candido餐厅。



6

Patatas a la riojana,拉里奥哈


有没有发现西班牙很多地区喜欢吃炖菜……这里也是,可以简单用油和香肠烹制,而这种香肠辣椒炖土豆,也是该地区典型食物之一,起源可以追溯到马铃薯引进西班牙时。搭配食用的最佳饮品则非拉里奥哈葡萄酒莫属。



7

los Pimientos rellenos de Bacalao,纳瓦拉


鳕鱼估计是西班牙人民最爱之鱼了,各地区美食都有它入料。在纳瓦拉地区最受欢迎的是辣椒酿鳕鱼。和柠檬汁原味鱼吃法完全不同,这个要把鳕鱼加入面粉和牛奶成为面团,填充到辣椒内部,涂油加蒜入味烘培。


8

Ternasco,阿拉贡


古老阿拉贡王国的打猎传统,使这里吃食上从来不缺各种山珍和野味。


Ternasco是阿拉贡地区经典的一种特殊羊肉,是介于乳羔羊和成年羊之间的“儿童羊”。肉质精美,鲜嫩多汁,可以用烤土豆,羊肚杂碎布丁等来做配食。


9

Escalivada,加泰罗尼亚


这款烤沙拉是加泰罗尼亚特色美食之一,Escalivada一词来源自“Escalivar”,意为“在热灰上烤”。通常由茄子、番茄、红椒和洋葱等原料,先烤制,再加入橄榄油、盐和大蒜使其充分入味。保留了蔬菜的原汁原味,以及橄榄油的清新口感,是一种健康的美食。



10

Cocido Madrileño,马德里


马德里炖,西班牙首都最正宗的菜肴,和马德里牛肚一样非常有名。它由鹰嘴豆,不同肉类(牛肉,鸡肉等),培根,香肠,血肠和土豆,萝卜等制成。更精致的吃法会把肉类、蔬菜、粉条、汤等分别装盘。



11

Jamón ibérico de bellota,埃斯特雷马杜拉


埃斯特雷马杜拉是西班牙传统生火腿——伊比利亚黑猪火腿的法定产区,天然牧场,100%喂食橡子的伊比利亚猪种,这里出产的橡子伊比利亚火腿闻名国际。



12

Pisto Manchego,卡斯蒂利亚-拉曼恰


这里的传统料理,主要原料是番茄、青椒、红椒和西葫芦,可制成冷盘Pisto Manchego Frío 或肉汤Pisto Manchego con Caldo。根据所加原料不同,如火腿、橄榄、洋葱、煎鸡蛋和腌鲣鱼,会有不同的版本。


13

Paella,瓦伦西亚


Paella就是大家熟知的海鲜饭啦,瓦伦西亚是海鲜饭的发源地, 这里有地中海美食的最大代表。大米是瓦伦西亚人做料理最重要的原料,其他可以有鸡肉、兔肉、扁豆、蚕豆、辣椒、藏红花和番茄,当然,还有不可或缺的各种海产品。



14

Zarangollo,穆尔西亚


这一道非常经典的菜色是穆尔西亚炸蔬菜,由西葫芦,鸡蛋和洋葱组成,是穆尔西亚的明星菜肴之一。

除了炸蔬菜,梅纳海海鲜锅el Caldero del Mar Menor,一种用炖鱼汤汁配饭,辅助大蒜、番茄、干辣椒等佐料的菜肴,也很受欢迎。


15

Gazpacho,安达卢西亚


安达卢西亚地区最特色的两道菜,西班牙凉菜汤Gazpacho 和西班牙番茄冷汤Salmorejo,原料都是番茄。


凉菜汤在夏季很常见,除番茄外可加入青椒、黄瓜、洋葱、大蒜等和醋混合食用,形态似液体。


番茄冷汤会更稠一些,类似番茄糊,通常配有面包屑、鸡蛋、火腿。


16

Papasarrugás,加那利群岛


加那利群岛的标志性特色美食是……土豆,褶皱的土豆。它这次都不用下锅炖了,煮熟然后加盐直到土豆皮开始褶皱,烘干开吃,可配以相应的酱汁。



各种乱炖各种海鲜各种豆子西红柿土豆,这些只是西班牙各省市千百菜色中的一些代表,很多都是从以前庄稼汉、牧羊人、捕鱼者就发明的,平凡的食材满满都是日常生活中的小确幸。


就放弃抵抗吧,当你行至此地,一起吃。





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