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当小龙虾恋上冬,这美味过年不打烊

楼主:vivi亲子慢生活 时间:2020-04-30 04:22:27

 

钟爱小龙虾

吃小龙虾是会上瘾的。


但是来到冬季,离开了小龙虾的季节,没有了新鲜的小龙虾,对已经吃小龙虾上瘾的我来说实在是种折磨。


到处寻觅小龙虾的过程实在是让人痛苦。没有鲜活的小龙虾,在嘴馋的时候实在是一件无比痛苦的事情。


而与珍姐小龙虾的邂逅,无疑是一件让我觉得幸福的事情。


珍姐的各种crossover实在是

让人目不暇接~~

  小龙虾和咸蛋黄会擦出怎样的火花?

   加上羊肉,加上走地鸡,

又会是怎样的美味?


龙凤煲


龙/凤/煲/


很多人都听过龙凤煲的大名——鸡煲蛇,但在珍姐小龙虾这里,龙凤煲更加名副其实:小龙虾和走地鸡的crossover实在是有够新鲜。


细心地剪去头部须的部位的小龙虾肥美多膏,其实我特别喜欢吃小龙虾的头部,黄黄的虾膏味道甘香鲜美。

 



而火锅的做法小龙虾的虾膏更加通过汤汁,渗入到鸡肉中,每一块鸡肉除了有着本身的嚼劲、本身的鲜甜更有着小龙虾的香味,让人欲罢不能。




当然,小龙虾本身同样鲜美,珍姐小龙虾火锅的汤汁不会太辣,却又恰到好处地带着一种最适合冬天的微微的辣的味道勾起每个人的食欲。

 

吃完鸡肉和小龙虾,加入高汤灼蔬菜,就是冬季的大满足。



油焖小龙虾


油/焖/小/龙/虾


油焖的做法给小龙虾添加了更多的不同的感觉,老板特意把每一只小龙虾都划开虾壳露出白嫩的龙虾肉,让味道更好地渗入到小龙虾肉当中。



清蒸小龙虾


清/蒸/小/龙/虾


清蒸就是另外完全不同的口感,小龙虾的鲜味被完全锁在虾肉中,鲜美鲜甜的口感甚至不需要蘸料就能完全发挥。‍‍‍‍‍‍




咸蛋黄小龙虾


咸/蛋/黄/小/龙/虾


咸蛋黄梭子蟹一直都是我最喜欢的烹饪方法之一。


咸蛋黄的咸和鲜以及那种特殊的口感是没有其他食材能替代的。


咸蛋黄和很多菜式其实配合起来都会有非常不错的口感,但和小龙虾配合我也是第一次看到。



咸蛋黄做的菜式往往表面会比较干爽,裹着的一层咸蛋黄绝对能让人把手指也吮干净。


同时咸蛋那特殊的香气也渗入到小龙虾当中,让鲜美的小龙虾有了更多味道的层次。



蒜蓉小龙虾


蒜/蓉/小/龙/虾


珍姐的小龙虾都是首批拿到的,故小龙虾都饱满大只,肉质饱满。


吃小龙虾最怕的就是剥开壳发现里头的肉缩水大半,而珍姐的小龙虾,绝对可以称得上是只只饱满,不会让你用洪荒之力剥开了迎来深深的失望。




蒜香的小龙虾吸收了蒜蓉的香气,微微的辣味更勾起食欲,配合小龙虾爽口的口感,就是最完美的享受。



十三香小龙虾


十/三/香/小/龙/虾


传统的做法有传统的味道,十三种香料秘制而成的十三香小龙虾永远都不会过时,香,辣,让人欲罢不能。



招牌肥肠鱼


招/牌/肥/肠/鱼


肥肠爱上鱼还是鱼爱上了肥肠?

这种脑洞这么大的做法我还是第一次看到

带点辣味的做法

保留了鱼肉本身的鲜美和嫩滑

加上肥肠的韧劲

这么特别的菜式

我实在不知道是怎么想出来的‍‍

实在太太太太好吃了



‍‍‍肥肠和鱼的口感其实截然不同——鱼肉追求鲜嫩,滑,而肥肠追求的是爽口,两种完全不同的口感融合在一个菜中,效果让人惊喜。


我更喜欢的是底部的萝卜,吸收了食材的味道,加上那微辣的汤底,让人爱不释口。‍‍‍



炭火羊肉


羊/肉


冬季的羊肉绝对是最受欢迎的食材。温补的功效加上羊肉特有的口感,无论是火锅、炙烤或者是清汤,羊肉都有着无可替代的地位。




珍姐家的羊肉全部采用高山放养的高山羊,没有膻味,只有鲜和香。




姐小龙虾的羊肉同样有多种做法:浓郁的羊肉锅和清甜的清汤羊都能轻松手到拿来,羊肉锅中加入小龙虾的做法同样是一种属于珍姐的创新。


而清汤羊的鲜,绝对是每一个老饕在冬季的不二之选。

 


濑尿虾


濑/尿/虾


带点辣味的凉菜,但辣味和花椒的比例控制得刚刚好。



让味蕾在辣味的刺激下更加绽放,而不会完全麻木。作为开胃菜,实在是再好不过。



麻辣田鸡


麻/辣/田/鸡


田鸡肉爽,滑,嫩。麻辣的做法更能刺激味蕾,田鸡肉加上麻辣的汁特别开胃。



田鸡肉非常入味,满满吸收了麻辣的味道。绝对能让每一个喜欢吃辣的人都过足嘴瘾欲罢不能。



 

油炆,清蒸,麻辣

各种各样的小龙虾的做法

对珍姐小龙虾不过就是

如同呼吸一样简单罢了

但是清蒸也好油炆也罢

无论海鲜还是河鲜

最重要的食材的新鲜

珍姐小龙虾一直都不会让人失望



马上就要来到春节

在这个时间

很多的食肆都会暂时歇业

即使不歇业

也会因为客人太多的缘故

无法保证菜品的质量。


但是珍姐小龙虾在春节仍旧开业

每晚的5点到凌晨的4点


无论是肚子里馋虫蠢蠢欲动

亦或是跟朋友逛完花市后

找一个地方消遣

珍姐小龙虾

都不会让每一个来到的食客失望


在变冷的春节

吃一个碳炉龙虾小火锅

让自己的心情变得温暖吧!


 


 

地址

珍姐龙虾:天河区员村二横路45一5,15989048113

珍姐羊肉:天河区员村二横路114,18520505091

程大龙虾:天河区棠下科新路骏景食街,18620879291


春节,珍姐龙虾不打烊,逛完花市,来个龙虾火锅,红红火火哦:)


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