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  • 怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄?央视315这样辟谣!

  • 【怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄?蛋黄很委屈!】

    315晚会打破了多个关于鸡蛋的谣言,比如蛋黄胆固醇高不宜多吃、土鸡蛋(柴鸡蛋、笨鸡蛋)比普通鸡蛋更有营养,这些都是没有科学依据的。


    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群介绍:蛋黄中确实含有较多的胆固醇,但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成,只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候,人体自身有一个调控,当体内胆固醇高时,吸收率就会下降。


    所以,不是你吃多少蛋黄,身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇,还有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。


    吃鸡蛋时,可以放心地吃蛋黄,不用扔掉了。


    【深入人心的“食物相克”,315终于辟谣了!】

    今年的315晚会上, 打假的主题终于延伸到了食物相克中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法,还进一步辟谣,所谓“中国营养协会”是个假机构,正名是“中国营养学会”。接下来就让我们看看哪些“食物相克”是错误的!




    错误一:螃蟹和柿子不能一起吃


    只要你不吃太多柿子,不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏的话,它俩可以大胆地一起吃。


    错误二:海鲜和水果同吃赛砒霜


    想要两者达到有毒剂量,需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。



    错误三:豆浆抑制鸡蛋营养吸收


    煮熟的豆浆已经破坏了蛋白酶抑制物的活性,不会影响对鸡蛋中蛋白质的吸收。


    错误四:豆腐和菠菜同吃容易得结石


    草酸要形成结石,需要到达尿液,在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃,那么它们可能在肠胃之中就结合了,然后通过粪便被排出,不会进入尿液成为结石。


    如果还不放心,那就把菠菜焯一下水,除去大部分草酸。



    错误五:牛奶和豆浆不能一起吃


    只要豆浆煮熟了,其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性,不会影响牛奶中蛋白质的吸收。



    如果你吃了某几种食物后,身体出现了不舒服,那可以想想,会不会是这些原因导致的:


    • 食物不干净,例如加热杀菌不彻底;

    • 食用方式不当,例如豆角没做熟;

    • 食物不耐受或过敏,例如乳糖不耐受的人,喝牛奶会腹泻;

    • 肠易激综合征,例如稍微有点刺激就拉肚子。


    饮食,是健康的基础。


    与其相信所谓的「食物相克」,吃饭也要小心翼翼胆战心惊,不如选择多种食材、平衡膳食,这才是真正的健康之本。


    来源:央视财经  编辑:东平