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最地道的【宁波特产】有这些,你都吃过吗?

楼主:东方热线 时间:2021-01-12 14:53:32

小编精心搜集了种类繁多、非常地道的宁波特产,新老宁波都过来看(zhang)看(zi)看(shi),最详尽的宁波特产大集结!妈妈再也不用担心我给外地朋友送礼了!


邱隘咸齑(ji)

邱隘咸菜用雪里蕻菜腌制。雪里蕻菜冬种春收,腌制依据放盐多少来错开上市季节。邱隘咸菜色泽黄亮,有香、嫩、鲜、微酸特点,能生津开胃,可炒、煮、烤、炖、蒸、生拌、配菜肴、做汤料、做馅子。做配料可解鱼腥,除油腻,"咸菜黄鱼"为宁波名菜,俗话"三天不吃咸菜汤,两腿感到酸汪汪"。邱隘咸菜已有近百年历史,近年,邱隘真空包装食品厂改进咸菜生产卫生设备与保鲜贮存,使其畅销国内外。


宁海猕猴桃

猕猴桃。果中珍品,国外有“维生素c之王”的美称,因其藤攀缘在岩石和树林上,俗称藤梨。宁海山多溪多,气候湿润,非常适宜于猕猴桃的自然生长。宁海的红阳猕猴桃品种,因果实中轴部位带有呈放射状红色条纹,故又名红心果,是近年来从野生猕猴桃实生单株中选育出来的稀世优良品种,果皮淡绿光亮无毛,果肉鲜嫩翠绿,鲜食时肉质细嫩、香味浓、口感鲜美,营养价值极高。


奉化芋艿头

奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品,芋头近球型,外表棕黄,顶端粉红色,单个重1公斤以上,大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法,且各具风味,可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸,其香扑鼻,粉似魁栗;若煮汤烧羹,又滑似银耳,糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳,而且是一种营养丰富的无公害保健食品。 1996年,奉化市被国务院发展研究中心国学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。


三北藕丝糖

三北藕丝糖,与三北豆酥糖齐名,是宁波的土特食品,清代时,曾作为贡品进贡朝廷,充任御食。


藕丝糖在柱状外面,粘有黑芝麻或白芝麻,松脆香甜,不粘牙齿,老幼皆宜,制作藕丝糖丝孔密布、又脆又酥,又香又甜,风味独特。


三北藕丝糖产自慈溪。相传,清代雍正年间,慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅,做得一手好糕点,并不断创新,制作出了一种外形为柱状,粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看,在这细细的的柱状里,意整整齐齐排列着数十个细状小孔,活似被折断的藕,后人就把这种食品称之为藕丝糖,因地处"三北",所以也叫"三北藕丝糖"。


三北藕丝糖自出产以来,声名远播,很快传到京城。京都大臣尝了从慈溪老乡带去的藕丝糖后,赞不绝口,顺便敬献给了慈禧太后。此时的慈禧太后已是年老体衰,而藕丝糖一入口即酥脆而化,香甜满嘴,便连声称赞,立即责成地方官员每年向朝廷进贡,列为"御食",这样一来,三北藕丝糖的名声更大。


三北藕丝糖不只国内名声大,在日本和东南亚一些国家也广为传扬。公元1905年,旅居日本、被尊称为全国办学三贤的爱国华侨吴锦堂先生回到故乡慈溪。他在故乡住了一段时间离开,慈溪的乡亲送给他一些慈溪特产,其中就有三北藕丝糖。他携至日本时,正逢日本天皇大寿。在送贺礼的时候,吴锦堂特地放了几盒藕丝糖。日本天皇从严没有看见过这样的糕点,便拿起一堂,众人也都齐声称好,消息扩散到京都内外地人,不少日本商人便相继到慈溪订购,三北藕丝糖便从此名扬东瀛。


慈城年糕

宁波传统粮食副食品,已有数百年生产历史。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。


宁波年糕以优质晚糯米为主要原料,洁白如玉、柔软滑糯,久煮不糊,进口不粘。宁波慈城镇、余姚三七市镇现为宁波主要年糕生产基地,“塔牌”年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国和港澳地区。


奉化草莓

尚田镇位于宁波组团式大都市最南端,是“中国草莓之乡第一镇”。尚田所产草梅果肉细腻、鲜红光亮、硬度大、汁多、口感好。“奉冠”牌尚田草莓还被列为宁波旅游推荐商品。


三北豆酥糖

宁波传统名特糕点,名扬江浙地区和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作历史,在100多年前始产于余姚陆埠镇。豆酥糖营养丰富,含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分,并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。


三北豆酥糖,是宁波慈溪一带传统食品,与三北藕丝糖齐名,名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖,选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后,再用纸包装得四方棱角分明,厚蒲均匀、底封不用浆糊,免得豆酥糖发潮。这样,就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色,且老小皆宜。


余姚榨菜

余姚榨菜,浙江省余姚市特产。余姚市是我国著名的榨菜生产加工基地,是全国最大的榨菜生产加工基地,是农业部命名的“全国榨菜之乡”。榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高的一个产业,全市截止2009年有榨菜基地面积12万亩,年产鲜榨菜头10亿斤以上,加工产值12亿元,全国市场占有率达到60%,并出口10余个国家和地区。


奉化水蜜桃

奉化水蜜桃被誉为“中国之最”,这是对水蜜桃这一传统名果的历史肯定。水蜜桃已形成了早露露、雪雨露、沙子早生、湖景蜜露、塔桥、玉露、迎庆等25个早、中、晚熟水蜜桃品种配套体系,水蜜桃供应期长达120多天。奉化水蜜桃素有“琼浆玉露,瑶池珍品”之美誉,并以其果型美观、肉质细软、汁多味甜、香气浓郁、皮薄易剥、入口即溶使人回味无穷的独特品质,驰名海内外。


溪口千层饼

具有100多年历史的特色小吃——溪口千层饼。宁波有不少特色小吃,其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。


说起这饼,不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋,他摸索着改进了饼的加工方法,用黄泥制成专用烤炉,还增加了甜咸好几种味道,做出的千层饼口味独特,后来成了溪口名特产。


宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。


西店牡蛎

宁海特产牡蛎:号称“牡蛎之乡”的宁海县西店一带,已有700年的养殖史。这里出产的牡蛎,肉嫩、味美、蛋白质含量颇高。


西店牡蛎主产宁海县西店镇浅海,目前该镇的20个沿海村均养有壮蛎,养殖面积达1.8万亩,每年产量达12800吨。牡蛎养殖在西店已有700年历史,据有关史书介绍,铁江江中有两个岛屿叫石孔双山,宋朝石孔村进士冯唐英曾避乱于此。看见岩边牡蛎盛生,就叫村民聚石养蛎,遂开养蛎先河。


西店牡蛎之所以鲜美,跟这里得天独厚的水质有关。该地的海水咸度在20‰以下,是适宜牡蛎生长的最佳水质。西店牡蛎素有“海牛奶”之称,富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。《本草纲目》载,牡蛎还有治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。


余姚杨梅

余姚杨梅,颗大、色艳、汁多、味重,自古名噪海内外,其种植历史至少已有两千年,而且据境内河姆渡遗址的考古发现,七千年前就有野杨梅存在。由此赢得“余姚杨梅冠天下”的美丽盛誉。1995年,余姚被中央农业部命名为“中国杨梅之乡”。2004年被评为“杨梅原产地”。现有栽培面积8.2万亩,常年产量2.5万吨左右,是全国荸荠种杨梅主产区。 在每年的6月中旬~7月初,余姚市举办一年一度的杨梅节,在该市的三七市镇、丈亭镇、牟山镇、马渚镇都会联合举办“杨梅之乡欢乐游”主题旅游活动和杨梅山灯谜会、西山白杨梅品尝等活动。


梭子蟹

梭子蟹宁波沿海一带均有产。全年都可捕获,但以七八月间最盛。梭子蟹生命力强,离水多时,尚能横行,是宁波著名的海特产品。捕捞梭子蟹是宁波各地渔民传统产品。梭子蟹每年春夏之交在沿岸产卵,幼体在浅水处索饵成长,一年即可成熟。冬季开始向较深海区回游,成熟个体一般在250克左右,雄的可达500元,雌的则红膏满盖,特别肥壮。


梭子蟹可鲜食、腌食。鲜食味甚美,佐酒下饭皆宜,是沿海一带居民餐桌上常菜。腌食,就是将新鲜梭子蟹,投入盐卤中,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”,最宜蘸醋而食,别有风味。梭子蟹亦可加工成蟹糊,就是将鲜蟹洗净后,斩去小足,剥去蟹壳及内脏,斩成数块,加盐若干拌匀,装人容器,最好速冻贮藏数天后即可食用,味道鲜美。过去渔民,因梭子蟹产量特高,捕获数量大时,挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,待凝固后,风吹日晾,名曰“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般居民难尝此味。


奉化蚶子

蚶子,又名泥蚶,芽蚶,血蚶。宁波沿海各地都有生产,但以产于奉化的蚶子品质最佳,称奉蚶,是宁波著名的特产。


蚶子,瓣鳃纲、蚶科贝类动物。外壳两瓣,白色坚硬,上有瓦垄状放射肋18-21条,体小壳薄,肉肥血多,营养丰富,味道鲜美,是宴席上不可多得的美味佳肴。


奉化蚶子具有悠久养殖历史。唐元和四年,即公元809年,奉化蚶子因品质特优,被列为“贡品”,每年送一石五斗至京师长安。宁波至长安相距数千公里,沿途传送路役数以万计。到了唐元和十五年,即公元820年,越州刺史兼浙东观察使元稹,见民众疾苦,便上书穆宗,说是蚶役“人不胜其疲。”到了唐长庆三年,即公元823年11月,朝廷下旨免除“蚶役”。奉化各地民众闻此消息,欢声雷动“道路歌舞之”。


龙凤金团

龙凤金团,是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点,也是宁波十大名点之一。由于制作精良,入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱。旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名,称“赵大有金团”。


望潮

望潮盛产于宁波各沿海地区,并以夏末秋初农历八月中捕获最为肥大,因八月潮汛大,可能与潮汛有关。


体形类似望潮,但比望潮个体肥大者,名曰章鱼、或章巨,全体分头及躯干二部分,躯干圆,表里有众多内疣,全系筋肉,无骨骼,口部有触脚八条,十分强壮,内面排列吸盘,鲜食味类望潮,但肉质较韧;类墨鱼则又较脆,晒成干,曰章鱼鲞,佐猪肉红烤,味道香鲜可口,是佐酒下饭佳肴。古人亦有诗写道:“拳如偃(女旁)笠撒如蓑,八尺青绳肉窍多。粘石抠人称大力,笑渠郭索仗提戈”。


望潮营养丰富,味甘寒,有养血营气,收敛、生肌等功效。用于催乳滋补等。


宁海长街蛏子

宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大宗海特产品。宁海长街一带,濒临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快、个体大、肉嫩而肥、色白味鲜,故得名长街蛏子。是城乡居民非常喜食的一种美味。


望海茶叶

宁波有天台山、四明山脉绵延境内,近海傍湖,雨水充沛,高山上常年云雾缭绕,故茶叶品质优良,有“望府银毫”、“宁海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”等优良品牌。而以宁海产的“望府银毫”为上品,为国家级名牌。宁泉牌望府银毫于1998年获得本市第一只国家级有机茶证书,1999年又取得国际有机茶证书。宁海的“望海茶”清淡、甜香、形色美,名扬国际茶博会。宁波茶叶以谷雨前采制的最好,清香甘醇,味道浓。


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