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干一杯| 清蒸大闸蟹就该配点葡萄酒!

楼主:新明珠酒业公司 时间:2020-03-26 16:12:20

秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,

正是饕餮客们享用大闸蟹的好季节。

梁实秋说

“有蟹无酒是大煞风景之事”,

当一缕细白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上不期而遇,

大概就是味觉上所谓的丰收盛宴

螃蟹属于海鲜,

似乎搭配白葡萄酒天经地义。

白葡萄酒果香浓重,

不掩盖大闸蟹本身的滋味,

同时又有足够的酸度,可以解腥腻。

清蒸大闸蟹

主要突出螃蟹的原汁原味

最大限度的保持大闸蟹色香味

卡莫乔森霞多丽白葡萄酒

果香浓郁 

不掩盖大闸蟹本身的滋味

同时又有足够酸度 可提鲜

是搭配清蒸大闸蟹的上上选择


现在正是大闸蟹最美味的季节,

但是你是否会有这样的疑问

“大闸蟹该怎么挑选” ,

“什么样的最好吃” ,

“怎么做才好吃” ,

“怎么吃才不浪费” ,

“哪些地方能吃哪些地方不能吃”

……

1

  则

-如何挑大闸蟹-


好了 下面小编收集整理了一些关于如何挑选螃蟹的方法,大家一起get一下~

一、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。 

三、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。 

四、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;   不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 

五、看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。


-教你如何分辨公蟹和母蟹-

2

  则

-如何清蒸大闸蟹-



1、准备好大闸蟹

2、把大闸蟹用板刷洗净

3、锅里放一碗水,放姜片,葱结

4、加一点料酒,一点油

5、放上蒸屉,放上大闸蟹

6、大火蒸5分钟,转中火10分钟

7、除去绳子,装盘

8、姜切末,加鲜抽,香醋

9、搅拌好,即可沾食大闸蟹

小贴士

1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;
2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形;
3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;

4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

5、以下部位不能食用:



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