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威县信和商厦:【阳澄湖大闸蟹】新鲜上市啦!

楼主:信和商厦 时间:2020-04-30 04:33:51

中秋、国庆佳节临近之际,威县信和商厦特为您精心采购了“阳澄湖”大闸蟹。 

“阳澄湖”大闸蟹又名金爪蟹,产自苏州阳澄湖。体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,个体强壮厚实。煮后呈亮橘红色,肉质膏腻。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

金秋品蟹,鲜而肥美!菊黄蟹肥,品蟹正当时!

味美:膏白如玉,鲜美粘嘴,煮后呈橘红色,肉质膏腻!


吃螃蟹有绝招:如下图

菊黄蟹肥,品蟹正当时!威县信和商厦采购的“阳澄湖”大闸蟹新鲜上市喽!

螃蟹这样吃

香辣大闸蟹

材料

大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、白酒、淀粉、食用油、盐、热水、豆豉

做法:

1 大闸蟹斩块,每一切面粘少许淀粉,身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片,切丝的切丝。干辣椒剪成小段。

2 热锅倒油,轻炸一下大闸蟹,稍过一下油,有少许黄金色即可盛出备用。

3 锅内油多的话就倒出来一点,留底油煸香干辣椒和花椒,之后下葱姜蒜,煸香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

4 下螃蟹,烹入白酒去腥,放糖和蚝油少许提鲜。继续翻炒,加少许热水稍没过螃蟹一半即可。

5 待水差不多烧干了,尝一下味道不够加一点点盐。翻炒下就可以出锅了。

啤酒蒸大闸蟹

材料

啤酒、大闸蟹、姜丝、白砂糖、醋

做法

1 盆中注入啤酒,捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。

2 蟹肚朝上放入蒸屉中,啤酒代替水,中火蒸20分钟。

3 做一碟蘸料:姜丝、白砂糖和醋调匀。

大闸蟹粥

材料

大米、大闸蟹、胡椒、盐、萝卜干、葱花、香菜、猪油

做法

1 大米加水,浸泡一小时以上,让米稍微伸展一下。

2 清水煮开。

3 水开后再下米,转小火, 注意搅拌,以免锅底粘住。

4 粥煮沸间,切葱花,姜片,香菜。

5 螃蟹洗净,开壳,去腮和心。对半切开。 黑色那个不要丢掉哦,是膏哦。切螃蟹时可以先把大蟹钳剪掉再送绳子。我是直接用后手套抓着的,所以钳不到。 第一次自己开壳,很要技术,两边可以用刀稍微撬一下。

6 煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬,图片中米放太多了,所以稍微过了。

7 螃蟹过水一分钟左右。

8 将螃蟹放入粥里,要被粥盖住哦,加入胡椒粉,姜片和盐, 稍微开,再加一小块猪油。过片刻,加入切碎的萝卜干。要黄的那种,没辣椒的。

9 大火煮十分钟左右即可,关火,不要离锅,继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。

清蒸大闸蟹

当然,最经典的吃法还是清蒸!

材料

大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油

做法

1 将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2 蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。

3 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。

4 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

5 将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

西风响 ,蟹脚痒,吃蟹正当时!

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