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【吃货沙龙】鲜香肥美梭子蟹

楼主:交通运输青年 时间:2020-11-26 14:39:29

鲜香肥美梭子蟹



梭子蟹

简介

梭子蟹,有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳中央有三个突起,所以又称三疣梭子蟹。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,也是我们餐桌上常见的海鲜美味。



梭子蟹

用途

唐代大诗人白居易有言:陆珍熊掌烂,海味蟹螯成。将海蟹螯足与熊掌并论,可谓上品。除鲜食外,还可晒成蟹米,研磨蟹酱,腌制全蟹,制成罐头等。



梭子蟹

分布

梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。



梭子蟹

品味

梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工呛蟹和蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽,均是海味中的上品。



梭子蟹

识别

质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,螯足与背面呈垂直状态。



梭子蟹

性味

梭子蟹营养虽好,但其性寒,不可过多食用,会引起腹泻



梭子蟹

禁忌

过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。





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