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喝不完的豆浆还有这几种接地气的花式吃法~

楼主:爱与美食学 时间:2020-03-25 16:13:26


对于中国人而言

说起最接地气的饮品莫过于豆浆了

每天早上来一杯细腻爽口营养丰富

但是很多人应该跟COOK一样

豆浆榨多了喝不完常常就倒掉了

你一定没想到的豆浆还可以这么吃

豆浆花样吃法来啦~




豆浆蛋松



豆浆 500ml / 水淀粉50ml / 蛋清3只

芥蓝 30g / 盐 5g / 油30ml / 干虾仁5个


1.芥蓝洗净切成碎粒,干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中,边倒边用筷子搅打。

2.然后再加入水淀粉和盐,搅拌均匀成豆浆蛋汁




3.炒锅热后倒入油,握住锅柄转动锅身,使油均匀地挂满锅底,待油六成热时,倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒




4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁,待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅


小贴士:

  • 炒的时候要不停地翻动,因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。

  • 蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。



豆浆糙米饭


用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季,清爽、滋养而健康。 



糙米100g / 豆浆适量 / 豆渣50g


1.糙米挑拣干净,加水浸泡3小时以上,至米粒膨胀



2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗干净,沥净水分,倒入电饭煲中,再加入豆渣



3.和豆浆,搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖,稍焖一会儿最好


小贴士:

  • 其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

  • 谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补,一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。



豆浆鱼片



草鱼300g / 豆浆1000ml / 黄豆芽150g

料酒15ml / 白胡椒粉5g / 干淀粉10g

盐7g / 油15ml / 香葱花10g


1.草鱼平放在砧板上,从颈部斜刀切下,待刀刃碰到鱼脊骨,则将刀刃沿脊骨平着片向尾部,取下一片鱼肉。




2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片,加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐(3g)抓拌均匀,腌制10分钟。豆芽去掉根须,洗净。

3.大火烧开锅中的水,放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟,捞出沥净水待用

4.大火烧热锅中的油至六成热,放入黄豆芽炒出香味,随后加入豆浆,待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片,煮约1分钟。加入剩余的盐(4g)和香葱花调味即可。


小贴士:

  • 鱼片本身很容易熟,之前又汆烫过,所以不用煮太长时间,以免影响口感。

  • 除了草鱼,鲶鱼、青鱼也可以用来制作这款汤。



豆渣小煎饼



玉米面50g / 萝卜干15g

油20ml / 豆渣50g



1.萝卜干洗净,加水浸泡5分钟,捞出沥净水分,切成碎粒



2.玉米面和豆渣混合,加水调成糊状,加入萝卜干拌匀成煎饼糊



3.烧热平底锅,放少许油,然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中,用中小火将之煎至两面金黄即可



红豆冻



鱼胶粉 20g / 红豆豆浆 500ml / 蜜红豆 30g


1.鱼胶粉加入100ml温水,搅拌至完全化开,倒入红豆豆浆中,搅拌均匀

2.取一个模子,将蜜红豆铺在模子底部


3.再将混合了鱼胶粉的红豆豆浆倒入模子中 。将模子移入冰箱冷藏室,冷藏至凝固,取出模子,倒出凝固的红豆冻即可



鸡肉豆乳锅


豆浆500ml / 鸡汤500ml / 豆腐1块

去骨鸡腿1只 / 白菜1颗 / 香菇2朵

菠菜5棵 / 茼蒿6棵 / 金针菇1包 / 豆腐皮4片


1.煎鸡腿:将去骨鸡腿放到平底锅里煎,鸡皮朝下,煎出鸡油后,将鸡肉掏出切成小块备用。(这时候鸡肉没有熟)



2.煮蔬菜:将白菜和香菜放到锅里焯一下,然后掏出放到冷水里备用。(用冷水泡过后的菜更有可塑性)

3、煎豆腐:把豆腐切成若干小块,并用步骤1煎出的鸡油来煎豆腐

4.卷蔬菜:把凉好的白菜和香菜铺在寿司帘上,用卷寿司的策略卷蔬菜,卷好后轻轻捏寿司帘,将过剩的水份挤出来。定型后把蔬菜卷切成几小段。(铺白菜的时候,茎要朝外)。

5.处理香菇:在香菇的表面上调出花的形状。

6.摆盘:前后将茼蒿菜、金针菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、鸡肉和豆皮摆到锅里。

7.煮汤:另备一锅,将比例为1:1的豆浆和鸡汤倒入锅中,再加入白芝麻和芝麻油,然后煮一会儿。(可依据自己的喜好加入豆瓣酱或者味增)

8.出锅:将煮好的汤倒入之前装好盘的锅里,就可以享用啦



鸡蛋豆腐



豆浆 250ml / 鸡蛋 4个 / 盐 适量

椒盐 / 淀粉 / 糯米粉 / 面粉

1.鸡蛋打散,过滤倒入豆浆中,加适量盐搅匀

2.把椒盐,糯米面,面粉,淀粉按照0.5:1:1:1的比例调匀,加入适量芝麻拌匀备用

3.在碗上套一层锡纸,倒入豆浆鸡蛋液,大火蒸20分钟

4.切块后,放入调配好的炸粉里裹匀,使其均匀裹上炸粉

5.油温四成热下锅炸,炸至金黄,佐以酱汁即可食用



咸豆浆煮梭子蟹


豆浆500ml / 梭子蟹250g / 橄榄油

盐 / 紫菜 / 虾皮 / 生姜 / 葱花 / 料酒 20ml

1.准备咸豆浆的配料,(紫菜剪碎,虾米,葱花)和生姜,梭子蟹冲洗干净

2.蒸格上先加入一部分葱花和姜片,再把蟹加入上面,再加上葱花和姜片,把料酒淋在蟹上后大火蒸熟

3.取出打开蟹盖,把蟹胃腮去除

4.碗中加入盐,紫菜碎,虾米和辣油

5.豆浆热锅煮开,煮的过程要搅拌以免粘锅,再把煮沸腾的豆浆倒入调料碗中

6.把咸豆浆倒入锅内加入蟹,再加入料酒,煮开后转中火煮2分钟倒入适量橄榄油熄火出锅即可


- END -


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