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【开海必看】乳山银滩人吃海鲜挑海鲜的秘诀都在这儿!你准备好了吗?

楼主:乳山滨海新区管委会 时间:2020-04-30 04:00:10

作为一个银滩人,海鲜绝对是大爱!开海在即!大量新鲜肥美海鲜马上要上市了,海鲜大家都爱吃,但是怎么吃能吃的好,吃的更有格调?

watermelon

开海啦!






为了开海“第一网”有个好兆头

渔民们抓紧时间对船只进行检修

清理甲板,织补渔网,加固缆绳

同时备好粮食、淡水等出海必需品





文化信仰

乳山渔民受日常习俗的影响,从而形成了独具特色的渔家节俗。乳山渔俗中一年三次大的祭祀活动,看似重复,其实各有侧重。除夕是普祭,祖宗、天地神、财神、龙王、海神娘娘等都要祭祀;正月十三是专祭,专门祭海,并由最初抽象地祭祀自然界的大海发展为祭祀海龙王和海神娘娘;谷雨重点是祭船祈丰,万物均有神明,求船神保佑出海平安、大获丰收。(辛明路)



祭海照片



  小编今天给大家分享一下各种海鲜的特色做法和吃法!




梭子蟹
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  一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,无需过多复杂的手段,鲜香美味自然流露,乳山的螃蟹便是如此。



赤甲红
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  赤甲红肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等,营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红,多用蟹笼来诱捕。




吃货必知




【最佳吃法】吃赤甲红,一般都是进行腌制。

材料:

  螃蟹、红辣椒、姜、八角、花椒、盐、白酒

做法:

  1.把螃蟹用水冲刷干净,然后晾着,沥干水分;

  2.将水中放入干红辣椒、八角、花椒、盐、白酒和姜片熬制,汤水的量要估摸着能没过螃蟹,一般是一斤螃蟹2两盐,可以根据自己口味进行调整。将汤水烧滚后晾凉备用;

  3.待汤水凉透后,螃蟹 的水分也基本上沥干了,现在把它们放到一个容器里,找个密闭一点儿的,能隔绝外界细菌,把螃蟹摆放整齐;

  4.把准备好的汤水倒入容器,刚没过螃蟹即可。3至5天后,就可以食用了!




皮皮虾
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别看皮皮浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜,母的香。


吃货必知



【最佳吃法】嘎巴虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。

【吃的技巧】又肥又大又多膏的嘎巴虾,会越吃越上瘾的。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!

  第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

  第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

  第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

  第四步:背部整个壳就掀开了。




海 虹
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  海虹,不是说它有多贵,也不是说它是最鲜美的,但绝对是最大众化,最广为人知的,新鲜的蒸出一大锅,吃起来特别棒!




吃货必知




【最佳吃法】清蒸海虹的味道是极其美味。

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味。




扇 贝
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  在乳山,扇贝和海虹一样,很便宜,很容易就可以买到新鲜个儿大的,吃起来也很方便。



吃货必知




【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留口感和鲜美原味的吃法。

【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。


【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。




牡蛎
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  乳山是“中国牡蛎之乡“,牡蛎营养丰富又十分美味,餐桌上的常客,这东西对人身体非常好,直接敲壳吃,味更美!




吃货必知




【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!

【吃的技巧】面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。




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  虾是我们经常吃的一种海鲜,而且吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味,不过,我们总是要面对的是如何处理虾肉。





吃货必知




【最佳吃法】海虾,能够最大限度的保留鲜味。

【吃的技巧】拿到之后先把吓压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。


  在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。



【哪里不能吃】虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。




海肠
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吃货必知




【最佳吃法】海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。

【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。




香螺
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  最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。





吃货必知




【吃的技巧】香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?

  然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。



鲅鱼
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  鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。有的莱州人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。




吃货必知




【吃的技巧】

  鲅鱼、油、盐、辣椒面、姜、葱、酱油

  1.鲅鱼洗净,从中间劈开;

  2.用葱,姜,盐,辣椒面,酱油腌制30分钟;

  3.锅中少许油,把鱼两面煎黄;

  4.添少许水,等水煮干就可以出锅了。



时令海鲜挑选秘籍





梭子蟹


   梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富,选好的梭子蟹是有讲究的:

  ①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜蟹肉的就选公的;



  ②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;



  ③看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

  ④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

  ⑤是看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

  ⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。





爬虾


  选择虾爬子和选活虾的方法差不多:

  ①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

  ②捏虾爬子头,越硬越好;

  ③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

  ④看重量,同样大小重量越大越好。



  辨别公母:母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。






对虾


  不新鲜的虾不但味道差,吃了闹肚子就坏事了!因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。除此之外还有:


  ①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

  ②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

  ③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

  ④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

  ⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。




鱼类


  ①看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

  ②摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了…

  ③看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;

  ④挤压鱼肉 。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

  ⑤闻味道 鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。


                        市公交公司客服电话0631-6628585   



208环路银滩管委湖畔人家至银滩管委

208环路:始终点为银滩管委(党校东侧停车场,拟投放6辆车,每班间隔12分钟,每车运行6个往返。


途经站点:银滩管委、御宫花园、银滩物业 、宫家庄、海韵豪庭、维利亚、山水人家、碧海名居爱琴海景、湖畔人家、鲁酱酒厂、蓝湖景苑、嘉盛苑、大庆购物广场、青银银海园西门、月亮湾社区、恋海园、碧海嘉园、海都花园西门、海都花园、党校、银滩管委(党校东侧停车场)。早班 7:30  末班 20:30

209环路银滩管委山译悦海园银滩管委

209环路始终点为银滩管委(党校东侧停车场),拟投放6辆车,每班间隔15分钟,每车运行5个往返。


途经站点:银滩管委(党校东侧停车场)、益天花园、水岸人家、海韵阳光、如意花园、福如东海、福海苑、临海宜家、山水花都、祥隆花园、祥隆花园东门、山海天、山译阅海苑、山译阅海苑东门、观海听涛、小陶家、东方国际养生园、第二人民医院、银滩之心西门、大陶家、碧海华庭北区、金孟望海、宫家庄、银滩物业、御宫花园银滩管委(党校东侧停车场)。早班 7:30  末班 20:30

210路福如东海文化园至台依湖

途经站点:由福如东海发车至海阳所,沿金银大道行至汽车站,沿 世纪大道行至开发街,沿开发街行至深圳路(久久发),沿深圳路行至胜利街,沿胜利街行至老汽车站,沿青山路行至台依湖酒庄。


福如东海文化园发车  7:30   9:30   11:00  13:00  15:30

台依湖  7:30   9:30   11:40   14:00   15:30

银滩早已开通正在运营的公交线路如下

201路银滩集贸市场至金谷园

途经站点:金谷园、北江村、公交公司、商业街派出所、交警大队、公交公司、老汽车站东门、图曼市场、清华园、电影院、水景绿城、烟草公司、名门小区、鑫岭家园、泽口小区、隆利德机床、全兴宾馆、兰家庄、汽车站、双连集团、振华食品、远大可建、港头、六村屯、翁家埠、望海山庄酒店、望海山庄小区、所后常家庄、贾家庄、海阳所、海阳所医院、华隆商厦、海林花园、海洋明珠、台湾城、飞机模型、海水浴场、康复中心、大庆一区、银之帆、大庆购物广场、阳光海岸、中房、金长城花园、海都花园、党校、银滩管委、海韵阳光、将军滨海花园、碧海华庭、银滩物业、忆海苑、皇冠假日、海岸明珠、金鼎大厦、恋海苑、锦绣花园、银滩集贸市场。


      发车时间:早班6:10  末班17:00(冬季)17:20(夏季)每班间隔25分钟

202路海阳所至滴水湾

途经站点:德泰银海商贸城华隆商厦、海林花园、海阳明珠、台湾城、飞机模型、海水浴场、康复中心、大庆一区、银之帆、大庆购物广场、阳光海岸、中房、金长城花园、海都花园、党校、银滩管委、海韵阳光、如意花园、明珠海苑、福如东海、福海苑南门、香格里湾、山水花都、香港平远国际城、碧海苑、翰林名苑、外事翻译学院、海之缘、银泰海景花园、檀香丽湾、山水佳园、龙海丽都、长城文华苑、假日港湾、海岸国际、银港花园、滴水湾。银滩区域内运行,不进入市区。

发车时间:早班:福如东海6:35  海阳所6:35  末班:银港16:40   海阳所16:40

203路海阳所至多福山

途经站点:华隆商厦、海湖家园、海阳所车站、贾家庄、海郡小区、望海庄、望海大酒店、翁家埠、环球塑业、富迪渔具、滨海新区法庭、中国移动、白沙滩六中、孵化科技工业园、白沙滩新区、白沙滩社区、盛世滩、白沙滩党委、鲁酱酒业、蓝湖景苑、嘉盛苑、碧海康居、月亮湾社区、恋海园、申菱大厦、海岸明珠、皇冠假日、忆海苑、银滩物业、碧海华庭、曲水绿荫社区、明珠海苑东门、福如东海、福海苑、海之梦、香格里湾、山水花都、香港平远国际城、碧海苑、碧海苑东门、阅海苑、山海天、山水佳园、第二人民医院、东方国际养生园、霄龙禅寺。

银滩区域内运行,不进入市区。

发车时间:  早班 霄龙禅寺 6:30   海阳所6:30

末班 霄龙禅寺17:30  海阳所17:30    每班间隔30—40分钟

206路闻涛美域小区至金谷园

途经站点:闻涛美域(东南耩)、雍华苑、银港花园、假日港湾、长城文化苑、海之韵、山水佳园、檀香丽湾、银泰花苑、海之苑、外事翻译学院、翰林名苑、碧海苑、香港平远、山水花都、香格里湾、宏泰阳光、福海苑、福如东海、明珠海苑、海韵阳光、水岸人家、银滩管委、御宫花园、宫家庄、海韵豪庭、维利亚、山水人家、碧海明居、爱琴海景、银滩热力、唐曲洼、董格庄、董格庄北站、沟李家、马家庄、丈八石、西林家、俞介庄、三中队、赫家庄、圣川新城、精工塑料、广电大厦、法院、检察院、国税局、市政府、市报社、中国银行、市医院、老车站东门、交警大队、商业街派出所、公交公司、北江村、金谷园。

发车时间:早班6:00  末班17:00(冬季)17:30(夏季)  每班间隔20分钟

207路闻涛美域小区至技工学校

途经站点:闻涛美域(东南塂)、老庄 东南寨、白银小区北门、海之韵小区北门、部队、小候家、小单家、观海听涛、小陶家、东方国际养生园、第二人民医院、韩家庄、大陶家、大陶家西站、宫家、宫家西站、山海明圣、望海花园、维利亚、山水人家、碧海明居、爱琴海景、常家庄、湖畔人家、孵化科技工业园、白沙滩学校、便民服务中心、盛世滩、白沙滩社区、白沙滩新区、白沙滩六中、白沙滩中国移动、松海驾校、六村屯东站、六村屯、六村屯西站、港头、港头北站、远大可建、振华食品、双连集团、汽车站、兰家庄、全兴宾馆、隆利德机床、金岭高中、幸福小区、河滨公园、新华书店、国泰城建、农村信用社、中国银行、市医院、老车站东门、交警大队、商业街派出所、康宁公交公司、北江村、气象局、盐务局、技工学校。

发车时间:早班6:00  末班17:00(冬季)17:20(夏季)  每班间隔20分钟。

银滩至火车站班车

银滩到火车站  火车站到银滩白班车:

乘客可以在银滩乘坐 201路 206路 207路公交车在乳山市区老汽车站下车,换乘105路或任何一辆沿青山路北行的公交车,均可到达火车站


白天在火车站广场有201路 206路 207路公交车接站。


银滩到火车站夜班车:

运行线路①:湖畔人家小区、爱琴海景、常家庄、山水人家、三庆碧海华庭、淮河路、银滩物业、大庆一区(北门)、总参招待所、长江路、海阳所、金银大道、兰家庄、开发街、深圳路、久久发、新华街、贸易城南门、中医院、青山路、老站东门、火车站。 

发车时间:湖畔人家20:10 山水人家20:20  总参招待所20:45  海阳所21:00  老站东门21:30  火车站21:55。 

运行线路②:闻涛美域小区、长江路、外事学院、碧海苑东门、观海听涛、山译阅海苑、香港平远国际城(西门)、长江路、淮河路、香格里湾小区、福海苑(西门)、长江路、银滩管委、大庆一区、海阳所、金银大道、兰家庄、世纪大道、新华书店、新华街、贸易城南门、贸易城东门、国税局、市政府、市医院、青山路、老站东门、火车站。 

发车时间:闻涛美域小区20:00  外事学院20:15  总参招待所20:45  海阳所21:00  老站东门21:30  火车站21:55。 

309路大乳山银滩到小汤温泉

       海阳所-华隆商厦-海林花园-海洋明珠-台湾城-飞机模型-海水浴场-大庆
      一区-银之帆-左拐西湖路-碧海康居-月亮湾社区-恋海园-金鼎大厦-海岸
      明珠-皇冠假日-忆海苑-银滩物业-碧海华庭-曲水绿荫-明珠海苑东门-长
      江路-福如东海-福海苑东门-海之梦-香格里湾-山水花都-香港平远-碧海
      苑-翰林名苑-外事翻译学院-海之缘-银泰海景-檀香丽湾-海之韵-左拐到
      徐家-其他站点-小汤温泉 

      发车时间:海阳所  7:15    12:50      小汤温泉  11:00    15:00  
     (备注:11:00由小汤温泉所发班次,到达大乳山景区后即返)







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