无锡冰冻螃蟹价格联盟

大闸蟹贵到吃不起?吃肥美便宜正当时的梭子蟹啊!

楼主:星苏游 时间:2021-01-13 13:44:37

苏州阳澄湖大闸蟹近期即将开捕

除了会有肥美的大闸蟹被打捞上岸

你也总少不了听到一句

“由于养殖面积减少、导致总产量减少,价格翻翻”

没错,估计又要贵到吃不起了



图 @ 朱梦婷


何必呢揪着大闸蟹不放呢?!

现在可是梭子蟹最肥美的季节啊!!

货色好,个头大

价格也亲民啊!



梭子蟹


梭子蟹,又称白蟹,头胸甲呈梭形,稍隆起,体型似椭圆,两端尖尖如织布梭。此蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。如清代李渔所言,“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上之”。




目前正是鲜活的梭子蟹销售的旺季!40元一斤的梭子蟹都能达到半斤重,35元一斤的一般是4两。现在的梭子蟹有肉无黄,更适合清炒了吃,那种鲜甜的滋味绝对远胜还不知道在哪个网兜里挣扎的大闸蟹呐~

@馒头精





梭子蟹的做法可是花样很多

蟹炒年糕、辣炒蟹、煮豆腐……


清蒸梭子蟹



隔水清蒸是最简单,

最家常,最营养的做法。

蒸蟹之前先放入姜片,

不仅能起到去腥的作用,还能祛寒。


清炒梭子蟹



炒梭子蟹,清洗,剥壳,去除蟹腮,

由蟹肚中间剖开,大蟹再分切成4块;

小的则一切为二,

将切块的蟹黄处均匀沾上生粉

(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)

锅中多放些油烧热后,

先放入姜丝蒜片略煸香,

再将梭尖蟹块放入锅中,

放入调料大火翻炒至熟透。


生炝梭子蟹



炝蟹一定要新鲜,最好是活的,

清洗去除蟹腮后,

由蟹肚中间掰开,

放入适量——盐、糖、白酒、

醋、味精、姜丝,

放个半小时就可以开吃了!


梭子蟹炒年糕



可以当主食吃的做法,

蟹肉的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中,

鲜得你眉毛掉下来。

年糕切片,煮两分钟捞出备用,

蟹钳剁下敲碎,蟹肉切开。

热锅后放入姜丝爆香,放入螃蟹翻炒。

再放入年糕、放料酒、生抽、老抽、白糖,

最后再勾芡撒上葱即可出锅。


葱油梭子蟹



螃蟹加入姜片和葱段蒸熟,

在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,

搅拌均匀淋入盘中,

入姜、蒜末,撒上葱花。

锅中加油,开大火,冒烟后直接淋葱花上。



葱的香味混合着蟹肉的香味,

吃完后唇齿留香,久久难忘。


不行了,我要去买蟹吃了。

来源:情调苏州


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