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  • 国庆八天长假说结束就结束了,现在还处于没回过神的状态。我都干嘛了?



    (点赞朋友圈环游世界的,给秋冬置了装,肚子上微微多了道折,跑步需要拉上日程)


    你呢?你们的长假过得好吗?


    伴随着长假的结束,京城也迎来了年度毫无预警的第一次降温,打了个哆嗦,出门不忘拽上一件外套。


    记得有句俗语:“秋风起,蟹脚痒”。间接性让人联想到一年一度吃大闸蟹的盛宴要开始啦,在这个黄金时段能吃到金黄肥美的蟹膏,鲜甜白嫩的蟹肉,理应成为全国人民的宠儿。



    过了中秋节,大闸蟹是最最肥美的时候,个头肥硕,蟹腹圆润饱满。前几天在微博做了一次吃蟹直播,要不是最后被Mason叫去看电视,估计我八只就下肚了,好蟹不需要调料,清蒸的味道就非常的鲜美了。


    久食久上架的是阳澄湖直发的大闸蟹。好蟹离不开养育的水土,阳澄湖有着得天独厚的水质,湖底是不化的硬土质,湖底以细沙为主,以及湖面上天然的水草,都是不可多得的天然饲料。



    基本上都是希望大家收到的大闸蟹是鲜活的,如果你们急忙拆线可能会被它们的生猛惊住,我会在前夕先用牙刷将它表面的刷干净再放入蒸锅里面清蒸。吃的方式就不需要多说了吧,把它分节掰开,啃、咬、扣、対(一定要把六角形的蟹心挑出来,据说它极寒,如果本身身体就虚弱,可能会闹肚子噢)



    就我个人而言,非常爱吃蟹,尤其享受那种两边掰开呈拉丝状的蟹肉,以及等待我入口金灿灿的蟹黄膏,现在的母蟹,个个都是肥硕丰满,稍稍把黏蜜的蟹黄碰到嘴边就想发出惊呼,好香好好吃,黏黏绵绵的香膏夹杂着蟹油里特有的香气着实诱人阿!!!蟹腿的肉质是细腻和紧实,很滑很白皙,入口只需要从后端微微顶出“咻”就冲进嘴里。蘸不蘸醋都不是什么纠结的事,单单享受大闸蟹带来的鲜美也足够让你回味的了。公蟹的成熟时间要比母蟹来得晚一点,大概在十月底,我们会有公母结合的组合装,大家可以拭目以待。



    但凡想到大闸蟹带来的满嘴鲜美,一口一口的享受着嘴巴被蟹黄粘起来的感觉,以及厚实细腻的肉感,是一件很兴奋的事。



    米脂黄小米


    在入秋后,昼夜温差大,胃肠道对寒冷刺激更加敏感。都说小米最养人,每天喝上一碗小米粥,不仅养护肠胃,连人都可以养的水灵灵。之前供应商给我选品的时候,我就让阿姨煮了来尝尝,因为我不太懂,可是被她连连称赞,不停的说,香、黏、稠,是好米。



    国庆假期期间阿姨回家休息了,我就尝试自己来煮上一锅,对于一个厨房经验不足的人想要做出一锅香香稠稠吊人胃口的小米粥其实对厨艺考验不大,但是对小米的品质考验很大,不过还是成功的熬制出了一锅米油满满的小米粥。


    咱们的小米来自于--米脂县,这个属于高原丘陵沟壑的地方,干旱、风沙,日照时间也偏长。看似极其恶劣的生存条件,却造就了小米的生长,在这个地区出产的小米已经至少有四五千年的历史,当地庄稼人遵循祖辈传承的古老种植方式,杜绝化肥农药,完全以人工劳作为主,为的就是保全小米的营养与天然。



    大家普遍认为好的小米一定要色泽晶莹漂亮,金灿灿还泛着油光,但其实真正好吃养人品质好的小米,外表不一定很漂亮,而那些曾经的“认为”都是有可能加入了小苏打揉搓做成的假象,虽说小苏打无害,但是在熬成糊糊的时候却会破坏小米里面本身的维生素,使得它营养价值减半。


    还有,要想煮出一锅养人小米粥的还有个小秘诀:小米收到后无需清洗,米跟水的比例为1:12,等到锅里水烧开后,再放入小米慢煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下,防止粘锅。



    也可以根据自己喜好,加入红薯,红枣等一起煮。把米汤熬得很浓很浓时,有一种特别的香味。稍一冷却,表面可以揭起三层油皮,单捞皮也很好吃。