“秋风起,蟹脚痒;
菊花开,闻蟹来”
都说秋天是吃蟹的最好季节
要吃蟹就吃阳澄湖大闸蟹
今年阳澄湖大闸蟹开捕时间为9月23日
也就是说各位吃货朋友们能赶在中秋前吃上美味的阳澄湖大闸蟹啦!
每年农历9月、10月是大闸蟹发育最佳的时期。
此时的大闸蟹,煮熟凝结,
雌者成金黄色,
雄者如白玉状,
滋味鲜美,肉多膏肥。
现在,正宗阳澄湖大闸蟹火爆预售啦!
吃蟹,就吃一年一次、
货真价实的阳澄湖大闸蟹
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上百超市特引进正宗阳澄湖大闸蟹
金口阳澄湖大闸蟹
你是不是一想起蟹黄蟹膏在舌尖划过的鲜香
就忍不住的要吞口水了呢?
那就赶快把阳澄湖大闸蟹带回家ba!
而且是您中秋馈赠佳品
阳澄湖大闸蟹马上就要出炉了
收起口水,吃货们行动起来,
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大闸蟹快到我碗里来!
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如何鉴定大闸蟹的死活?
1、首先看蟹的眼睛,弹在外面的,用手碰一下,有反应的就是活的。
2、把捆绑好的大闸蟹放入水中,观察其是否吐泡,如果吐泡就说明蟹是活的;若无反应,应把螃蟹的绳子解开后再看是否会动。
食用蟹应注意哪些事项?
一、食蟹五忌
1、忌食死蟹
2、忌食生蟹
3、忌食隔夜蟹蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4、忌食四部位吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。
5、忌食过多,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。
二、忌同食食物
1、忌与茶水。同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,可能引起腹痛、腹泻。
2、忌与柿子、梨、冰水、冰激凌等寒性食物同食。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
3、忌与花生同食。油腻之物与蟹同食,易致腹泻。
4、忌与泥鳅同食。泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
5、忌与香瓜同食。香瓜即甜瓜,与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
三、忌食人群
1、孕妇
2、肝病患者
3、肾功能不全者
4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者
5、过敏体质者
6、腹泻、胃痛、感冒发烧者
7、关节炎、痛风患者
8、老人
烹饪攻略
说起大闸蟹
最原汁原味的做法就是清蒸
清蒸过后的大闸蟹鲜红外壳诱人至极
材料:
大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
做法:
1.用刷子将大闸蟹的表面和软毛处刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
吃蟹技巧
爱吃蟹的吃货们有很多
但并不一定都精通大闸蟹的正确打开方式
不会吃,一只蟹浪费半只
老司机教你正确的吃法
1、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
2、将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)
3、揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。
4、蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
6、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
8、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
10、用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。