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  • 秋蟹肥,最有创意的做法送给你,香菜梭子蟹

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    今天奉上的是一道香菜梭子蟹,相比阳澄湖大闸蟹的鲜甜,海洋里生长出来的梭子蟹肉质咸鲜,再加上一点香菜。别小看这个搭配,这可是我们的大厨汲取天南地北的烧法,然后摸索出来的美味。


    用料

    梭子蟹,料酒,辣椒、姜丝,葱,蒜,醋,胡椒



    烹饪图


    1.把梭子蟹洗净,然后大卸八块,去肠胃,除掉腮,竖着将蟹身分块,蟹脚拍碎。


    2.煮一大碗香菜汤。


    3.辣椒、姜丝,葱,蒜,先爆香, 梭子蟹入锅,加料酒,和一点点醋。


    4.翻炒之后,香菜汤入锅。



    5.最后再来点胡椒,就可以起锅了!



    美食笔记


    1.如何判断梭子蟹好坏?看颜色!蟹壳的颜色越深它生长的海域就越深。


    2.梭子蟹可以蘸上一些淀粉,然后下油锅煎,会把鲜美锁在肉质里面。