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梭子蟹,这样吃才更美味!

楼主:舟山国际沙雕节 时间:2021-09-13 10:41:24

最近大热的梭子蟹,不知道有没有引的大家食指大动呢!

8月1日12时起,桁杆拖虾、笼壶类和刺网类作业休渔期结束。由于受台风影响,8月3日,小部分渔船回港投售,梭子蟹的通货批发价较高。8月4日凌晨起,随着大批渔船回港投售,梭子蟹大量到货,通货批发价也应声下落。

舟山国际水产城活鲜码头,已经俨然变成了螃蟹的世界!!

这么多的螃蟹,下面就让小编多给大家介绍几种吃法吧!


做法一、蒸螃蟹

【清蒸海蟹】

食材:梭子蟹。

做法:

1、将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

做法二、炒螃蟹

铁锅倒入油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

做法三、呛蟹

活蟹买来后用刷子刷干净,然后调制盐水,这是关键,夏天按一斤盐两斤水,也不需要把盐弄开。冬天,一碗盐两碗水,不用把盐弄开,过24小时。

把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可,如果口味淡的,按照现在的天气呛4小时就捞出,口味偏咸的可以呛到6小时,取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。

每到冬天霜冻以后,螃蟹开始凝膏,到了农历12月,红膏几乎占据了整个蟹壳。上图是现在夏天的螃蟹,所以没有红膏。

注意:外地人或很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的!

做法四、葱油蟹

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

做法五、螃蟹炒年糕

料:梭子蟹,生姜,葱,年糕,盐,味精,酱油,料酒,糖!

1.两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜)要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)!
2.年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热就软)
3.生姜切片,葱切小段,OK准备好了!
4.起油锅,油稍微多点
5.油热放生姜,放在盘里的梭子蟹先把水沥尽,下锅!
6.炒来炒去,炒到快7.8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了!当然速度要快!(我这是不加水的烧法,稍微加点水也可以)

新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了!

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