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  • 【庄臣食单】冬瓜蓉口感特别 给海虾蒸蛋提味

  • 冬瓜蓉海虾蒸蛋

      

           日前,我在一家五星级酒店吃了一道名为“六月黄蒸蛋白”(农历六月的大闸蟹)的菜式,当中加入了冬瓜蓉,令整道菜产生了一种特别的口感。今天在此形式上稍作调整,而且将“六月黄改成海虾,以便家庭制作。

           材料:
            海虾100克,冬瓜蓉150克,蛋清6只,姜片、葱段各15克,葱花10克,盐、鸡油、花雕酒、鸡汤各适量。

           做法:

    冬瓜蓉沥干水分备用;海虾剥壳取肉,加入适量盐、鸡油、姜片、葱段、花雕酒,大火蒸熟备用。蛋清加入鸡汤,以少许盐调味,慢火蒸至八成熟后加入冬瓜蓉,蒸熟后放上海虾,撒上葱花即成。


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