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北京首家火焰醉鹅!当你面变魔术

楼主:北京吃货小分队 时间:2020-04-30 04:47:31

火焰醉鹅是广东顺德兴起的吃法

据说当地几乎每条街都会有专门店

整只大鹅在锅里用米酒炖煮

上桌的时候燃起烈火

简直像在饭桌上变魔术~

-鹅鹅鹅-

1
北京第1家火焰醉鹅


现点现腌,静等20分钟

【火焰醉鹅】是起源于广东顺德地区的吃法,前几年也是风生水起,这种魔幻的吃法终于翻山越岭到了北京。

鹅要先用姜、蒜、白酒、生粉等腌制、过油炸、上锅炒熟炖煮,收汁后上桌,一般要历时20分钟。


上桌表演火焰魔术

上桌后更是仪式感满满,像变魔术一样!要先放红米酒进锅里和鹅一起炖煮,酒刚一下锅香气扑面而来,之后盖盖子继续浇酒,点燃!坐等火焰熄灭,鹅和酒香融合到一起,就可以开动啦!



吃之前很重要的一步是放葱下锅调味儿,咕嘟咕嘟冒热气的一大锅鹅肉正在召唤我!


鹅肉吃起来会比其他的禽类更加有韧劲儿,且肉瘦不柴,酱香满口。要是我们人类的体脂率也能如此这般就好了。。。


吃鹅掌一定要拼手速,毕竟只有2只脚,而胶原蛋白的精华都藏在这儿!韧劲儿十足!


锅里精粹的鹅汁是米饭的最佳拍档,要是吃醉鹅没有用汤汁拌饭,并且吃光光,简直是对这锅中已逝大鹅的不尊敬。


吃不够还有配菜


吃到锅里鹅肉块块所剩无几的时候,就可以加入高汤,继续像吃火锅那样下配菜了!


配菜种类很多,我们选了几种青菜。当然也有很多其他的:鱼丸、豆腐、鸭胗等~大概十几种涮品可选。强烈建议配白萝卜、土豆!


2
凌晨4点京深淘来的海鲜

说起这家店的海鲜可是不得了了,老板十几年前是在京深市场做海鲜起家,直到现在都是杆凌晨4点档去市场挨个儿挑选当日最新鲜的海鲜回店里。


【香煎梭子蟹】红彤彤的蟹壳很诱人,忍不住和它握握手~

提前已经帮着客人劈开成2段的蟹,吃起来很方便,蟹肉上满满的蒜蓉,还有一些零散的提鲜用的葱花。


【椒盐海白虾】开过背的鲜虾,一个个的连虾壳都炸得酥脆金黄,细碎的椒盐散落在“虾山”上。

连肉带壳儿一口吃下去,虾肉的弹牙爽滑、外皮的酥脆配合着椒盐葱花的香气,下酒好菜!


【红烧多宝鱼】超大一只多宝鱼,眼瞅着师傅从海鲜池里面捞出来的!红烧口味的不得不说很适合北方人,既可以白嘴吃又可以下饭。

鱼肉白嫩有弹性,我喜欢沾满汤汁后再吃,红烧的味道浓郁的哟~而且鱼刺很少,吃起来方便。


【豆豉蒸鲍鱼】鲍鱼厚实Q弹,满满的豆豉酱香。


3
广东潮汕风味菜


【石锅牛筋丸】牛丸劈成两半又加了花刀,配上肉嘟嘟的杏鲍菇,一口一个鲜嫩。


【潮汕粿肉】据说是潮汕地区过年饭桌上一定要有的菜,炸得金黄的腐皮里面包裹着肉馅儿&马蹄等主料,外酥里嫩,沾着酸甜的酱汁儿吃更棒。


【鲜虾膏蟹粥】双人份煲的只要88块钱,里面的内容能堆出一座虾山蟹岭,干贝也给的很足很足!粥里还有散落的蟹黄,鲜!

我干了!你随意!


【茶树菇排骨粥】比较清淡的一款粥,不喜海鲜的可以试试这个。


【水果捞】【马蹄爽】都解暑降噪,适合夏天喝!


环境干净简单,还透着点小文艺情结~


今天又是吃得撑撑的一天!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


用餐提示

·醉鹅需要现点现做,大概需要20分钟左右上桌


店面信息

店名:鲜鼎香广东海鲜·潮汕砂锅粥


劲松店

地址:朝阳武圣路农光里206号(金掌勺、木屋烧烤)

电话:010-59479222、15652784197

营业时间:10:30-14:00,17:00-22:00

预估人均:100元左右


光彩路店

地址:光彩路口和南顶路交叉口往北200米路东(近京深海鲜市场西大门)

电话:010-67150568、17310769040

营业时间:10:30-14:00,17:00-22:00

预估人均:100元左右


蒲黄榆店

蒲黄榆二巷蒲黄榆地铁A口出沿安乐林路往西100米(张亮麻辣烫)

电话:010-56138190、15300198250

营业时间:10:30-14:00,17:00-22:00

预估人均:100元左右


hi

作者是我

白毛浮绿水

想吃鹅大腿

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maopiaozi


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